Spécialité de la ville de CREST
La Couve Crestoise
Au XVIIIe siècle, le Couvo provençal, un gâteau traditionnel de la période de Pâques, était largement répandu dans l’arrière-pays provençal.
De nos jours, la "Couve", descendante de cette recette ancestrale, n’est plus fabriquée que dans la ville de Crest.
Ce gâteau évoque un nid de poules, avec des œufs façonnés en pâte qui décorent son sommet. Il s’agit d’un gâteau en pâte sablée pur beurre, subtilement parfumé aux zestes d’orange et de citron.
Le "Suisse de Valence", créé en 1799, pourrait bien s’inspirer de l’ancien Couvo.
La Couve se savoure idéalement avec un verre de clairette de Die, un thé ou un café. Elle peut également être accompagnée de crème anglaise, de chantilly, d’une salade de fruits, ou encore d’une compote de pommes ou de rhubarbe.
La version originale est parfaite à partager. Nous proposons également de charmants sachets de Petites Couvettes, une version miniature tout aussi délicieuse !
À savourer pour soi ou à offrir à un proche, à emporter ou à déguster sur place : tout est possible !
